介護食関連書籍など
1. 介護食
1) 高齢者のためのやわらかメニュー、椎野恵子他(共著)、2014年4月30日 初版10刷、女子栄養大学出版部
http://eiyo.sub.jp/shoseki/booklist/age.html2) 実践介護食事論、椎野恵子他(共著)、2008年9月25日 第3版1刷、第一出版
http://www.daiichi-shuppan.co.jp/book/book195.html3) 認知症の人の心身と食のケア、椎野恵子他(共著)、2012年5月22日 第1版1刷、第一出版
http://www.daiichi-shuppan.co.jp/book/book475.html4) 連載「原因疾患・症状別介護食を学ぼう」
http://www.jmp.co.jp/eiyo/restaurant/
月刊誌「ヘルスケアレストラン」
別紙参照 日本医療企画5) 特集「食事ケアの見直しと改善ポイント」、隔月刊誌臨床老年看護
2012年3月30日、日総研出版①食事ケアを見直す椎野恵子
②嚥下訓練・リハビリテーションなどによる食事ケアの取り組み染谷 結
③環境面やメニューの改善などによろ食事ケアの取り組み 著者は、かながわ食・栄養ケアサービス研究会の会員です。http://www.nissoken.com/jyohoshi/lo/index.html佐藤るり子
6) 特集「食べてくれない」を解決するケア、季刊誌認知症介護
2013年9月10日、日総研出版①食べたことを忘れてしまうことへの対応山崎桂子
②口にどんどん詰め込んでしまう人への対応松永直美
③摂食嚥下機能が損なわれて食べられない人への食事提供磯崎憲子
④介護施設における食事環境の整備と見直しhttp://www.nissoken.com/jyohoshi/lo/index.html尾﨑典子
注)著者は、かながわ食・栄養ケアサービス研究会の会員です。7) 特集「介護食を見直そう」 隔月刊誌レクリエ
http://recrea.jp/current/archives/269
2015年1・2月(2014年12月1日発行) 世界文化社
2. 食べさせ方術
1) 「食べさせ方術:食事介助」
~田中靖代先生:ナーシングホーム気の里、施設長、看護師書籍:看護・介護のための摂食・嚥下リハビリ―食べるって楽しい!田中靖代編、日本看護協会出版会2) 「食べさせ方術:食事環境」
(特に認知症は必須)」~山田律子:北海道医療大学、教授論文「摂食・嚥下障害をもつ認知症の人に対する看護の実際、山田律子、老年精神医学雑誌第20巻12語 2009年12月 P1377~P386
ホームページ:
http://www.hoku-iryo-u.ac.jp/~rounen/yamada/topic/2009_12_27_hp/index_01.htm3) 特集「安心・安産な食事介助」、隔月刊誌高齢者安心・安全ケア 実践と記録
2015年9月20日 日総研出版① 利用者のニーズマッチした食事介助とミスマッチな食事介助とは豊田典子&山本明廣(※)
② 認知症の人の摂食・嚥下障害と誤嚥性肺炎を予防する食事介助の工夫山崎桂子(※)
③ 重症度別の食事介助の工夫佐藤るり子(※)
④ 寝たきり・看取り状態の利用者のための食事介助の工夫http://www.nissoken.com/jyohoshi/bk/index.html山崎桂子(※) 山本明廣(※)
3. 食べる口づくり
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特集「食機能の回復」誤嚥性肺炎の予防!
利用者のQOLが向上する適切な口腔ケア
隔月刊誌高齢者安心・安全ケア 実践と記録 2016年7月10日 日総研出版①介護職が知っておくべき口腔のメカニズムとケアの基礎歯科医師 野村綾子
②食機能を向上させるためのプログラムの実際歯科医師 赤羽寛子
③効果的な口腔ケアを実施するための用具と工夫歯科医師 小張弘盛
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2) 「食べる口作り:義歯」~加藤武彦:加藤歯科、院長、歯科医師、全国訪問歯科研究会3) 「食べる口作り:口腔ケアと口腔リハ」~黒岩恭子:村田歯科、院長、歯科医師、クルリーナ歯ブラシ開発者4) 食べられる口づくり 口腔ケア&義歯、加藤武彦・黒岩恭子・田中五郎、医歯薬出版(株)